Prăjituri de casă – Lucia SZEBENYI
2 min read
RULOURI CU SPUMĂ DE ALBUȘ
INGREDIENTE ALUAT
300 gr. făina
210 gr. margarină
3 gălbenușuri
100 ml, + – smântână (eu folosesc caimac, smântână de pe lapte fiert)
1 vârf cuțit sare
Aluatul bine frământat se lasă o oră să se odihnească la rece.
Îl întindem în strat cât mai subțire, îl tăiem fașii de cca. 2 cm lățime, după care îl înfășurăm pe formele de table.
Dacă nu aveți asemenea forme, puteți să cumpărați din comerț o țeavă cu diametrul de cca. 2 cm, și – desigur, cu ajutorul soților – o tăiați bucăți de cca.20 cm, o spălați bine, o înfășurați cu hartie de copt…..
Așa arată formele mele de rulouri : Așa arată formele de rulouri îmbrăcate în hârtie de copt:
Înfășurăm aluatul pe forme, ale mele fiind mai mari, pun două rulouri pe o formă:
Le dam la copt până se rumenesc:
Așa arată gata coapte scoase de pe forme. Le scoatem cu grija după ce stau un minut – două, ajutandu-ne de un șervet:
UMPLUTURA
3 albușuri bătute spumă pe aburi
6 lg. zahăr
1 plic zahăr vanilat
Batem spumă cele trei albușuri rămase de la aluat, adaugăm “în ploaie” zahărul, la urmă zahărul vanilat și batem în bain marie până spuma se întărește.
Umplem cu ajutorul unui cornet rulourile cu spumă, le presăram cu zahăr vanilat:
Lucia SZEBENYI
Cărți:
Prăjituri de casă
Aperitive pentru aniversări și alte sărbători în familie
Pentru comenzi:
